Nos producteurs et restaurateurs proposent une gastronomie riche de leurs histoires de vie. On mange bien parce qu’on mange local. Les viandes sont fondantes et quand on baisse les paupières on y retrouve le moelleux des pâturages d’ici. Les canards et les volailles sont gras et fermes à la fois, parce qu’ils courent aussi sur nos vallons. Le porc noir de Bigorre grandit lentement et quand la côte grillée vient chatouiller de son histoire votre palais, c’est tout le temps qu’on lui a laissé que vous dégustez, comme une contemplation de nos Pyrénées. Ici on prend le temps de cuisiner parce que tout commence et tout finit autour d’une bonne table… La soupe est une introduction aux vraies rencontres. Ce n’est pas une soupe à manger debout, c’est une invitation à s’asseoir et découvrir l’autre, son pays et sa culture. C’est une soupe qui suscite des fusions délicates autant que ses parfums. C’est une entrée à vivre de belles histoires que vous garderez à jamais en mémoire.
