BULLE DE SAFRAN

Safranière depuis 4 années, je travaille en respectant la nature, de manière artisanale et créative : culture du safran en demi barrique et carré potager à développer chez le particulier.

J'ai commencé la culture de l'or rouge avec les fleurs de safran dans la safranière artisanale, Bulle de safran, à Hères et Jû-Belloc. L'or rouge est délicat et n'attend pas et si la cueillette est fastidieuse et pénible, la couleur et l'odeur sont sublimes !
Une petite fleur fragile travaillée à la main
Une fleur qui est à surveiller et le travail est harassant. Tout se fait manuellement, de la récolte, à l'émondage et au séchage et, de ce fait, le stigmate de safran est cher. La récolte manuelle et le travail d'émondage y contribuent. Il faut 200.000 fleurs pour obtenir 1 kg de filaments et une bonne heure pour cueillir 2.000 fleurs et 5 heures pour couper à la main les filaments.

Je produis aussi des produits dérivés : sels du monde au safran, sirop de safran, moutarde au safran et, prochainement, confiture au safran. Le tout est en mode bio (même sans le label). Des recettes élaborées avec des produits naturels et le savoir-faire acquis en cuisine à l'école Ferrandi à Paris.

Les produits se trouvent bien sûr à la safranière mais aussi sur les salons, foires, marchés, manifestations festives.

RENDEZ-VOUS À LA FERME :
Visite guidée de l'exploitation sur rendez-vous.

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