LE J'GO

le J’Go propose des menus à base de produits nobles élaborés par des paysans engagés dans l’agriculture durable, des conserves et charcuteries de porc Noir de Bigorre et des rencontres avec des vignerons charismatiques, des coupeurs de jambon extatiques, des paysans magnifiques et des musiciens féconds.
Ouvrant ses portes dès midi pour les refermer au cœur de la nuit, le restaurant comblera les faims d’avant spectacles et les appétits d’après concerts. Légumes de Jean-Luc Garbage , bœuf Charolais de la famille Laffitte, légumineuses de Jean Christophe Bady, fromages et yaourts de chèvre de Marie Duffo et Haricots Tarbais de la famille Patacq, notamment, y composent une suite hétéroclite d’entrées froides et de plats chauds servis au jardin et sous la lune, dans le calme des étés gascons.
Wok de porc noir confit aux légumes frais de saison, brochettes de bœuf charolais au Satay, foies gras et nems au foie gras, ravioles de confit de canard à la vapeur, pieds de cochon caramélisés à l'ail, huitres du bassin servies chaudes au miel et au soja, brandade de morue et cassoulet tarbais aux confits, poulet paysan caramélisé au miel et soupe vietnamienne au confit de poule, poule au pot et boudin de porc noir grillé aux pommes, magret de canard laqué à l'armagnac, soupe d'orange à l'Armagnac ou pruneaux d'Agen macérés au vin de Saint-Mont.
A l'entrée, L’Epicerie comptoir du J’Go vous propose cette année le must des produits des terroirs gascons, Porc Noir de Bigorre en tête, et ce dès 10 heures du matin, tout au long du festival.
Vins et Armagnacs accompagnent naturellement les plats car, c'est tout le mode de vie gascon qui est exalté !

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